برنج طارم دودی درجه 1 فریدونکنار – 5 کیلوگرم

شناخت برنج طارم دودی

برنج دودی به برنج هایی گفته میشود که توسط اتاقک های دود با آتش زدن تنه چوب درختان طعم دودی به خود میگیرند. نحوه دودی کردن برنج توسط تولید کنندگان برنج دودی به این صورت میباشد که شالی های برنج را بصورت آویزان در اتاقک های دود میگذارند و با استفاده از خرده چوب های درختان و آتش زدن آنها باعث دودی شدن برنج میشوند.

طرز تهیه برنج طارم دودی

این عمل به این صورت میباشد که خرده چوب ها را در حدی آتش میزنند که فقط دود کند و بعد گذشت چند روز این دود به شالی ها و دانه برنج نفوذ کرده و دانه های برنج طعم دود به خود میگیرند رنگشان نیز کمی تیره تر میشود. سپس شالی های برنج به کارخانجات شالیکوبی برده میشود و عمل جداسازی شلتوک (سبوس) از دانه انجام میگیرد. و سپس مراحل تولید و بسته بندی برنج انجام میشود.

موارد مصرف برنج طارم دودی

امروزه مصرف مواد غذایی دودی به صورت گذرا و وابسته به سلیقه و ذائقه شده است مانند برنج دودی و ماهی دودی و… حتی اگر دیده باشید در مراسم خاص برای خوش طعم شدن برنج از چوب برای سوزاندن و حرارت دادن به برنج و طبخ آن استفاده می کنند در واقع پخت غذا با چوب باعث می شود مقداری از دود وارد غذا شود و عطر و طعم خاصی به غذا دهد.

اما جالب است بدانید در گذشته مواد های غذایی را برای نگهداری بیشتر و از بین بردن قارچ و میکروب دودی میکردند. در واقع دود بیش از 2 هزار نوع ماده شیمیایی از جمله الکل و فرمالدیید دارد و باعث ضدعفونی شدن خوراکی ها می شود.

طبق پژوهش های انجام شده استفاده از برنج های دودی که با مواد سوختنی خالص و خوب انجام شده یا از چوب هایی که طعم و اسانس زیادی دارند مانند چوب درخت کاج استفاده نشده باشد، ضرری برای مصرف کننده نخواهد داشت. کسانی که مصرف کننده همیشگی برنج دودی هستند این را خوب میدانند که برنج دودی باید با سایر گونه ها مخلوط شود زیرا بدون مخلوط کردن با برنج های دیگر ممکن است با ذائقه بعضی افراد ناسازگار باشد.
شرایط نگهداری برنج دودی مانند برنج معمولی باید خشک و خنک باشد تا ماندگاری آن افزایش یابد. به طور کل برنج فرآورده ای است که رطوبت پایینی دارد و دیر خراب می شود و در محیط خشک و خنک یا گردش هوای مناسب تا دو سال به خوبی باقی می ماند.