برنج سرلاشه طارم اعلا درجه 1 فریدونکنار – 10 کیلوگرم

شناخت برنج سرلاشه طارم

در مراحل تولید و آماده سازی برنج برای مصرف کننده دانه های برنج در دستگاه های بوجار و غربال و سورت جداسازی و پاک سازی میشوند. با توجه به تنظیماتی که در دستگاه تعریف شده برنج هایی که طول دانه هایی کمتر از از استاندارد و کوتاه دارند ، همچنین دانه های برنجی که در هنگام سفید شدن در کارخانه شالیکوبی بدلیل مقاوم نبودن نوک پریده یا شکسته میشوند از دانه های کامل و سالم جداسازی شده و در بسته بندی های جداگانه وارد بازار میشوند.

سرلاشه و تفاوت آن با نیم دانه

برنج سرلاشه برنج های سرشکسته ای گفته میشود که تقریبا از برنج های سالم مقداری کوچکتر(قدکوتاه) و یا نوک پریده هستند ولی از از نیم دانه بزرگ‌تر هستند. لازم به ذکر است بسته های برنج سرلاشه ممکن است شامل لاشه و نیم دانه هم باشد اما در تهیه برنج سرلاشه به نسبت اینکه تعداد دانه های سالم در آن زیاد بوده و بیشتر به چشم می آید و وجود دانه های شکسته مانند نیم دانه در آن بسیار کم باشد به آن برنج سرلاشه گفته شود. سرلاشه‌ی هر برنج همان عطر و طعم برنجی که از آن به وجود آمده است را داراست البته بخاطر شکسته بودن آن عطر آن بیشتر است.درواقع سرلاشه برنج طارم همان برنج طارم با اندازه کوچکتر است و ارزش غذایی و طعم و عطر آن کاملا با برنج طارم کشت اول یکسان است.

مشخصات برنج سرلاشه:

مقدار برنج سالم قد کوتاه : 30 تا 40 درصد
مقدار لاشه یا برنج نوک پریده: 30 تا 40 درصد
مقدار نیم دانه یا دو نیم: 30 درصد
چهارپاره: خیلی ناچیز

شیوه پخت برنج سرلاشه:

نحوه پخت آنها همانند برنج سالم میباشد و به دو روش معمول ایرانی که روش های کته و آبکش هستند، میتوان آن را طبخ و آشپزی نمود .شیوه پخت برنج سرلاشه همانند برنج کامل است. برای آبکشی کردن برنج اول با آب شسته و به مدت کم می‌گذاریم تا خیس بخورد. موقع طبخ برنج چون این برنج کمی ریز است پس برای بهتر درآمدن آن توصیه می‌شود که یک قاشق کره یا روغن هم به آن اضافه شود. اگه مقدار آب برنج را درست و به اندازه بریزیم و به موقع مناسب برنج را آبکش کنیم هیچ وقت برنج‌ما شفته نمی شود.

موارد مصرف:

چون برنچ سرلاشه مقدار زیادی برنج دانه کامل دارد و برنج های شکسته آن هم ریز نیستند، میتواند در طبخ خانگی حتی برای پخت هم مورد استفاده قرار بگیرد و از آن به عنوان برنج کامل واسه مصرف خانه استفاده کرد، اما جنبه رسمی و مهمانی ندارد. علاوه بر این برنج های سرلاشه بیشتر در سرو دسرها مانند شله زرد، حلیم و شیر برنج و… برای انواع سوپ ها مورد استقاده قرار میگیرد.
همچنین در انواع غذاها می‌توان از آن استفاده کرد مثل چلو و پلو، لوبیا پلو، نخود پلو، هویج پلو و… انواع برنج های ترکیبی.